Papinha de rúcula e frango

Quando acrescentar rúcula à papa, ponha as folhas e o talo nos últimos instantes de cozimento para preservar uma quantidade maior de nutrientes ou acrescente crua no final





Ingredientes

300 g de peito de frango desossado

1 xícara de feijão preto

1 abobrinha grande picada

3 mandioquinhas picadas sem casca

1 punhado de rúcula

1 tomate picado (sem pele, casca e sementes)


Temperos

1 colher (sopa) de cebola

1 dente de alho picado

1 colher (chá) de salsinha

1 pitada de sal

Azeite


Preparo

Cozinhe o peito em uma panela com água e o feijão em uma panela de pressão. Reserve a água do cozimento da carne para preparar nela os outros alimentos. Desfie o frango e separe. Em uma panela, ponha a mandioquinha em água fervente até amolecer. Em outra, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate, a abobrinha, a mandioquinha e o feijão. Adicione uma pitada de sal e cubra os alimentos com a água do cozimento do frango. Quando estiver pronto, adicione o frango desfiado, salpique a salsinha, as folhas de rúcula e amasse antes de servir.

Rendimento: 2 a 3 porções



Dicas práticas


- Quando preparar as receitas para crianças maiores, basta alterar a consistência. A partir de 1 ano, você não precisa esmagar com um garfo, basta picar em pedaços pequenos.


- Se estiver sem tempo, cozinhe os ingredientes juntos. Mas não faça isso sempre. Com esse tipo de preparo seu filho não aprende a conhecer o sabor de cada alimento, e isso prejudica a alimentação dele no futuro.


- Além dos temperos básicos, você pode incrementar as receitas com outros temperos que são de costume na sua casa, como orégano, manjericão, cebolinha, manjerona, salsão, alecrim etc.